氯化钙-万青化工(在线咨询)-氯化钙价格

      氯化钙是一种白色的固体粉末或者颗粒，无臭，味微苦，具有吸湿性强、冰点低的性能特点，除了在工业制冷防冻、农业化肥、水产养殖补钙、加工动物饲料兽药等行业应用比较多以外，在食品行业也是应用比较广泛的。

氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦

英文名称：calcium chloride

功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂

中国编码系统CNS号：18.002

国际编码系统INS号：509

JECFA规格资料Calcium Chloride（INS No. 509）氯化钙

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视频作者：山东海化小苏打生产有限公司

氯化钙作为食品添加剂在水产冷冻、速冻食品冷冻行业应用的实例。

      食品级氯化钙可以用于配置水产食品、方便食品速冻液。因为氯化钙溶于水后冰点比水的冰点（0℃）低，氯化钙水溶液的冰点随氯化钙含量的增加而增加,将氯化钙冷冻液中CaCl2含量确定为 33 %(质量), 其冰点能达到达 - 50 ℃。所以广泛用于冷却袋装食品、速冻食品。

       速冻液的配方为19.9%乙醇、9.5%低聚果糖、3%柠檬酸、5%氯化钙、10%丙二醇。该配方制备的速冻液的冻冰点可达-63.50℃、黏度4.64 mPa·s,具有温度低、黏度小的特点,而且配方成本较低,操作方便,可应用于水产品及方便食品的快速冻冰。

氯化钙作为食品添加剂在豆制品加工行业的应用实例。

用氯化钙复配豆制品食品添加凝固剂

      加工即食豆制品时，常用凝固剂葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、氯化钙和氯化镁，单一使用时添加量分别在0.50%、0.30%和0.40%时豆腐脑产品凝胶效果较好。但在对以上3种凝固剂进行不同比例复配比例在10∶2∶3时开发的即食新产品相较于单一使用凝固剂和其他3种复配比例有显著优势。

可以用于氯化钙食品凝固剂的豆制品种类有以下几种：

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、油PI等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。